Родился в г. Николаеве.В 1898 г. Окончил физико-математический факультет Петербургского университета, где и работал до 1916 года начиная внештатным хранителем Биологического кабинета и заканчивая приват-доцентом (1906 г.) кафедры ботаники. Некоторое время в 1902 г. работал в Никитском ботаническому саду в Крыму, изучая пчеловодство. После возвращения в Петербург совмещал работу в университете с преподаванием в высших медицинских заведениях. Для изучения болезней пчел создал пасеку в пригороде Петербурга, а в городе основал лабораторию, где изучали мед и воск.
С 1916 г. работал в Одессе, где занимал должность заведующего отделом фитопатологии местной винодельной станции. Преподавал на Высших курсах по виноградарству и виноделию. Работал в Новороссийском университете, где сначала являлся доцентом, а затем профессором. Основал в университете отдел фитопатологии, а также музей. Параллельно работал в техникуме технологии зерна и муки. Одно время занимал должность директора ботанического сада при университете.
Профессор бактериологии.
Был одним из наиболее деятельных членов Российского общества пчеловодов.
В центре внимания Ивана Львовичанаходились вопросы фитопатологии, болезни пчел и медоносных растений.
Организовал в Петербурге лабораторию по изучению меда и воска. В качестве хобби занимался приготовлением медовых вин. Сербинов известен по книгам «Гнилец пчел и борьба с ним», «Заразные болезни пчел», «Медоносные растения как основа промышленного пчеловодства», «Медовое, плодовое и ягодное виноделие как доходная отрасль пчеловодства».Долгое время его работы были единственными в данной области. Активно популяризировал научные знания о пчеловодстве.
Гнилец пчел и борьба с ним (сущность гнильца, причины его и меры борьбы с ним) : с 3 таблицами и 35 рисунками в тексте. - С.-Петербург: Издание русского общества пчеловодства, 1910. - [4], 114, [2], [4] с., [3] л. ил.
Медовое, плодовое и ягодное виноделие, как доходная отрасль пчеловодства. - С.-Петербург: Издание русского общества пчеловодства, 1913. - VI, 125, [3] с.
